O caminho do lamén
Por gostar de comer e de cozinhar a minha fascinação com lamén foi instantânea desde a primeira vez que provei la no Komei na liberdade (que inclusive ainda é meu favorito). Lembro de comer e pensar “meu Deus eu não consigo nem imaginar por onde se começa para atingir esses sabores”.
Aqui em recife gosto de comer no Akira e no Nirá mas tem muita burocracia pra isso, moro longe e não da certo pedir delivery de lamén, então se faz a necessidade de saber fazer.
O problema é que qualquer pesquisa que se faz você se depara com um preparo de dias com dezenas de ingredientes que custam um rim cada um, o que desanima demais. Já estive nesse processo varias vezes mas sempre desisti por causa da complexidade, só que umas semanas atrás prometi a Michelly que ia fazer. Fazia tempo que não comíamos e a gente não tava afim de sair pra isso.
Procurei e procurei vídeos até achar um que fosse o mais simples possível e desse pra fazer sem muitos ingredientes, achei esse video aqui.
Juntei com a receita de ajitama, comprei noodles de lamén, nori, gengibre e hondashi.
E disso saiu meu primeiro lamén, ainda sem cebolinha por que o mercado aqui perto de casa nunca tem por algum motivo.
Apesar de não ter ficado dos mais bonitos ficou muito bom, principalmente para uma primeira tentativa, e ai eu me empolguei, procurei uma receita um pouco mais complexa, mas que ainda fosse realista e achei essa aqui
Dessa vez achei as cebolinhas (em outro mercado) e consegui comprar a maioria dos ingredientes, fiquei devendo uns molhos de ostra e alguns condimentos mais chatinhos de achar, coloquei a mão na massa e o resultado foi esse.
Modéstia à parte, ficou a nível de restaurante, diria até que melhor que alguns laméns de restaurante que já comi… Deu bem menos trabalho que imaginei que desse e acabei fazendo mais uma vez depois quase que já automaticamente.
O mistério do lamén foi desvendado, a ideia agora é aumentar o repertório de caldos e carnes, talvez até fazer a própria massa (preciso tirar a poeira da minha máquina de macarrão). Nos vemos na próxima cumbuca 🍜.
Responder via email